A partir de la historia cultural se analizo e interpreto algunos libros de cocina impresos utilizados a lo largo del siglo XIX en México, permitiendo la reconstrucción de diversos aspectos que formaban parte de la cultura, la vida cotidiana y las mentalidades de dicha centuria, sus cambios y continuidades. Mi objetivo principal es la búsqueda de códigos que se encuentran implícitos en los recetarios y a través de la comparación identifico si los fundamentos de dichos textos permanecen.