Análisis de la estandarización e internacionalización de la nutrición durante la primera mitad del siglo XX. El caso, mexicano, se estudia con los vínculos y redes que permitieron la circulación de conocimientos tanto a nivel local como a nivel internacional. El estudio del metabolismo, la relevancia de los instrumentos científicos, los espacios que se crearon como lugares de experimentación como los comedores escolares, y los personajes que fueron a su vez expertos y mediadores entre las instituciones como el Instituto Nacional de Nutriología, la FAO y la OMS, son parte de los actores que se analizan en este proyecto.